স্বয়ংক্রিয় ও আধা স্বয়ংক্রিয় টানেল ওভেন ইরানের ঐতিহ্যবাহী বিভিন্ন ধরণের রুটি বেকিং-এর জন্য পরোক্ষ তাপ সঙ্গে বিভিন্ন মাত্রার মধ্যে উৎপাদিত হয় যেমন: লাভাস, বারবারি, টাফটুন, শুষ্ক ও আর্দ্র সানগ্যাক। স্বতন্ত্র নকশা, চমৎকার প্রকৌশল এবং উচ্চ শক্তি এটার বিশেষত্ত্ব।.বেকিং টানেল ওভেন ইনভার্টার দিয়ে সজ্জিত করা হয় এবং থার্মোমিটার যা পরিবাহক ও টানেলের তাপমাত্রার গতি নিয়ন্ত্রন করে এবং উচ্চ গুণসম্পন্ন রুটি বেকড হয়। গ্রাহকের অনুরোধ অনুযায়ী শেষ উপাদান তৈরি রুটি সর্বশেষে কাটা হয়; এই যন্ত্র পৃথক মোটর এবং ইনভার্টার দ্বারা সজ্জিত যা রুটি কাঙ্ক্ষিত আকারে কাটে।.বেকড breads টানেলের শেষে একটি স্টিলের ঝুড়ি সংগ্রহ করা হয়। যদি একটি স্বয়ংক্রিয় শীতল ব্যান্ড থাকে যা কিছু পাখা এবং একটি ইনভার্টার দিয়ে সজ্জিত, রুটি ঠান্ডা করার জন্য এটি স্থানান্তরিত করা হয়। পরিবাহকটি গ্যালভানাইজড, ইস্পাত বা ঢালাই লোহা দিয়ে তৈরি হয়।

এটা ভাল পরামর্শ যে ছোট টানেল আর্দ্রতা এবং লাভাস (Lavash) রুটির নমণীয়তা বজায় রাখার জন্য দেওয়া হয়, সাথে শুষ্ক লাভাস বেকিং-এর আদ্রতা অপসারণের জন্য দীর্ঘ টানেল এবং কুলিং ব্যান্ড ব্যবহার করা হয়।.স্বয়ংক্রিয় অবস্থা মধ্যে, একটি স্বয়ংক্রিয় এক্সট্রুডার (extruder) আছে যা ইনভার্টার দিয়ে সজ্জিত ও লাইনের প্রান্তে অবস্থিত এবং রিবনের ন্যায় বেকিং পৃষ্ঠতলে স্থানান্তর করা হয়। ইনভার্টারের সাথে এক্সট্রুডারটি প্রদান করা হয় যা মালকড়ির আউটপুট গতি নিয়ন্ত্রণ করে।.যদি টানেলটি ম্যানুয়াল হিসেবে লাভাস (Lavash) বেকিং-এর জন্য ব্যবহার করা হলে, ল্যামিনেটর ও কাটারের প্রয়োজন নেই এবং আরো প্রশস্ত টানেলের পরামর্শ দেওয়া হয়।.

ইলেকট্রিক্যাল পদ্ধতি :
ইলেকট্রিক্যাল পদ্ধতিতে এই ওভেন দুটি পদ্ধতিতে প্রদান করা হতে পারে:
১. স্বয়ংক্রিয় পদ্ধতি : এই পদ্ধতির মধ্যে সব নিয়ন্ত্রণ অপারেশন একটি পিএলসি সিস্টেম দ্বারা সঞ্চালিত হয় যা বোর্ডে একত্রিত হয়েছে। একটি স্পর্শ পর্দা অথবা নির্বাচন অবিকল্পিত প্রোগ্রাম দ্বারা অপারেটর সময় এবং বেকিং টাইমার চালু / বন্ধ, মোটর গতি, তাপমাত্রা সেট করতে পারেন। এই পদ্ধতির মধ্যে সার্ভার সিস্টেমের দ্বারা সব কাজকর্ম সংরক্ষণ করা যাবেএবং এটির মাধ্যমে ওভেন সেট ও তার কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ করা সম্ভব।.
২.যান্ত্রিক পদ্ধতি :এই পদ্ধতির মধ্যে একটি তাপস্থাপক দ্বারা তাপ নিয়ন্ত্রিন এবং অপারেটর দ্বারা সব সেট নিয়ন্ত্রিত।.

তাপীয় পদ্ধতি :

এই ওভেনে বেকিং-এর জন্য প্রয়োজনীয় তাপ বিশেষ পরিবর্তক দ্বারা সরবরাহ করা যা বেকিং প্লেট জুড়ে এবং সরবরাহকৃত রুটির উপরে জ্বলন্ত গ্যাস ছাড়া বেকিং প্লেট হতে নির্গত এবং এইভাবে বেকড হয় চূড়ান্ত পণ্য (রুটি)। ব্রেড বেকড হয় বিকিরণ এবং প্রক্সিমিটি (পরোক্ষ তাপ) এই দুটি পদ্ধতিতে। টানেলের মধ্যে ইনস্টল তাপস্থাপক তাপমাত্রা সেটিং করতে সাহায্য করে।.

বৈশিষ্ট্যসমূহ :

• খাদ্য শিল্প জন্য স্টেইনলেস স্টীল দিয়ে গঠিত দেহ
• দীর্ঘ স্থায়িত্ব, চমৎকার স্বাদ এবং রুটির গন্ধ
• বেকিং কেবিন ডিজাইন অনুযায়ী মালকড়ি বাষ্পীভবন বাষ্প নিয়ন্ত্রীত

উপকারিতা:

• উচ্চ ফলপ্রসু উৎপাদন
• বেকিং ব্রেড হাতের কাজ কমিয়ে দেয়
• শ্রেষ্ঠ বেকিং ফলাফল (ব্রেড বর্জ্য কম)
• সর্বোচ্চ গ্যাসের ব্যবহার ৯০ঘন মি./টন এবং গ্যাসোলিন ৮০ লি/টন
• সঠিক তাপ নিরোধকের জন্য সর্বনিম্ন জ্বালানীর ব্যবহার
• বেকিং-এর জন্য স্বাস্থ্যকর পৃষ্ঠতল
• তাপমাত্রা ও গতির জন্য বৈদ্যুতিক নিয়ন্ত্রণ সিস্টেম দিয়ে সজ্জিত
• ইরানের জাতীয় স্ট্যান্ডার্ড, সিই অবস্থানসূচক ও আইএসও ৯০০১-২০০৮ সার্টিফিকেটের

নিম্নে সম্পূর্ণ - স্বয়ংক্রিয় টানেল ওভেন এবং রুটি প্রকারের উপর ভিত্তি করে উৎপাদিত ও বিভিন্ন আকারের বেকিং ক্ষমতা এবং বিভিন্ন প্রকারের ঢালাই লোহার উপর নির্মিত:

লাভাস বেকিং-এর জন্য স্বয়ংক্রিয় ও আধা স্বয়ংক্রিয় টানেল ওভেন

সানগ্যাক বেকিং-এর জন্য স্বয়ংক্রিয় ও আধা স্বয়ংক্রিয় টানেল ওভেন